INQUIETUDES   

Os invitamos a aprender un poquito más de este alimento básico, pero tan importante: el pan artesanal: el buen pan, rico y nutritivo.

Objetivo: es un curso eminentemente práctico, poniendo el enfoque en iniciar al alumno a un conocimiento básico para la elaboración de pan artesano.

Al final del curso tendréis una base para poder seguir investigando, conociendo qué variables inciden en la elaboración de un buen pan, y por supuesto cada uno de vosotros os llevareis un pan debajo del brazo ....y masa madre de vuestra propia cosecha. Estructura del curso:

1. Harinas: tipos de harina

2. La importancia de la molienda

3. Cómo funcionan las masas de pan con masa madre.

4. Estructura del pan

5. Amasado a mano

6. Boleado

7. Tiempos y fermentación

8. Horneado

9. Masa madre.